Н и НН в отглагольных прилагательных

Почему мы пишем жареное мясо, тушёные овощи, но образованный человек, заплаканная девочка? Отглагольные прилагательные — ошибкоопасные слова для детей и взрослых, особенно при написании н и нн. Узнай правила, сделай тесты.